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            來安酥糖

            發布日期:2020-04-29  瀏覽次數:0
            酥糖,早期名為董糖,相傳在一百多年前從安縣傳入,主要以面粉、白糖、芝麻、飴糖四種材料制成,其味香。
            配方:取富強粉(即精面粉),棉白糖各四十斤,芝麻二十斤,飴糖十五斤。
            制作:先將面粉和芝麻分別以微火炒熟,面粉呈蛋黃色,發出香。芝麻先用清水浸泡三、四小時曬干水下鍋。面粉、芝麻炒熟后連同白糖混合用粉粹機粉二、三交成料。
            飴糖熬至七十度取出放在案板上碾成兩厘米厚的大方塊。把配好的粉料在飴糖一半面積上薄薄撒上一層,將未撒到的部分折回來桿碾,如此重復六、七次,最后為窄條狀,切成長方形小塊,用紙包裝包制而成。


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